פריטטה נגד חביתה - מה ההבדל?
בכל הנוגע למנות על בסיס ביצים, הפריטטה והחביתה הן שתי קלאסיקות שנהנו מהן במשך דורות. אבל מה מייחד אותם? בואו נסתכל מקרוב על ההבדלים בין שתי המנות הללו.
פריטטאס
פריטטות הן סוג של חביתה איטלקית שמתבשלת באיטיות על אש נמוכה עד להתייצבות. שלא כמו חביתות מסורתיות, פריטטות מבושלות בדרך כלל במחבת או צלחת מתאימה לתנור ומסיימות בתנור. זה מאפשר מרקם אוורירי וקרמי המושלם לשילוב מגוון רחב של מרכיבים.
אחד הדברים הגדולים בפריטטה הוא הרבגוניות שלהם. אתה יכול להוסיף כמעט כל מרכיב שאתה אוהב, משאריות ירקות ועד בשרים מבושלים או אפילו שאריות פסטה. פריטטות הן גם דרך מצוינת לנצל את הסיכויים והקצוות במקרר שלך, מה שהופך אותן לאופציה מושלמת להכנת ארוחה.
להכנת פריטטה בסיסית, התחילו בלהקציף ביצים וחלב בקערה. מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את כל המילוי הרצוי, כמו בצל מוקפץ, פטריות או קוביות חזיר. יוצקים את תערובת הביצים על המילוי ומבשלים עד שהשוליים מתחילים להתייצב. מעבירים את המחבת לתנור ומבשלים עד שהפריטטה מתייצבת ומזהיבה.
חביתות
חביתות, לעומת זאת, מיוצרות בדרך כלל על ידי הקצפה של ביצים עם מזלג או מטרפה ובישול מהיר במחבת חמה. הביצים מקופלות על המילוי, ויוצרות כיס של גבינה מותכת, ירקות או בשר.
אמנם חביתות מקושרות לרוב לארוחת בוקר, אך ניתן ליהנות מהן בכל שעה ביום. הם גם אופציה נהדרת כאשר אתה קצר בזמן, מכיוון שניתן להקציף אותם תוך דקות ספורות.
להכנת חביתה קלאסית, התחילו בהקצפה של ביצים ונתז חלב בקערה. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים מעט חמאה. לאחר שהחמאה נמסה, יוצקים פנימה את תערובת הביצים ונותנים לה להתבשל במשך דקה או שתיים עד שהשוליים מתחילים להתייצב.
בעזרת מרית, מרימים בעדינות את קצוות החביתה ונותנים לכל ביצה לא מבושלת לרוץ מתחתיה. ברגע שהחביתה לרוב מתקבעת,מוסיפים את כל המילוי הרצוי, כגון פטריות מוקפצות או קוביות חזיר. השתמשו במרית כדי לקפל את החביתה לשניים ולהחליק אותה לצלחת.
מתכוני פריטטה וחביתה טעימים
עכשיו כשאתה יודע מה ההבדל בין פריטות לחביתות, הגיע הזמן להתחיל לבשל! הנה כמה מתכונים טעימים לנסות:
פריטטת חזיר וגבינה
השילוב הקלאסי הזה תמיד משמח את הקהל.
**רכיבים:**
- 8 ביצים גדולות - 1/2 כוס חלב - 1 כוס חזיר מבושל חתוך לקוביות - 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת - מלח ופלפל לפי הטעם - 2 כפות חמאה
**הוראות:**
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. 2. טורפים יחד בקערה את הביצים, החלב, המלח והפלפל. 3. ממיסים את החמאה במחבת מתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. 4. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד להשחמה. 5. יוצקים את תערובת הביצים על החזיר ומפזרים גבינה. 6. מבשלים על הכיריים כמה דקות עד שהשוליים מתחילים להתייצב. 7. מעבירים את המחבת לתנור ואופים 10-15 דקות, או עד שהפריטטה מזהיבה ומתייצבת.
חביתת תרד ופטה
חביתה בהשראה יוונית זו עמוסה בטעם.
**רכיבים:**
- 3 ביצים גדולות - 1 כף חלב - 1/2 כוס עלי תרד טריים קצוצים - 1/4 כוס גבינת פטה מפוררת - מלח ופלפל לפי הטעם - 1 כף חמאה
**הוראות:**
1. טורפים בקערה את הביצים, החלב, המלח והפלפל. 2. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את החמאה. 3. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהיא נבולה. 4. יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומניחים להתבשל כמה דקות עד שהשוליים מתחילים להתייצב. 5. מפזרים את גבינת הפטה על הביצים. 6. בעזרת מרית מקפלים את החביתה לשניים ומחליקים אותה לצלחת.
וגי פריטטה
הפריטטה הצמחונית הזו היא דרך מצוינת להשתמש בשאריות הירקות.
**רכיבים:**
- 8 ביצים גדולות - 1/2 כוס חלב - 1 כוס ירקות מעורבים (כגון פלפלים, בצל ופטריות), חתוכים לקוביות - 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת - מלח ופלפל לפי הטעם - 2 כפות שמן זית
**הוראות:**
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. 2. טורפים יחד בקערה את הביצים, החלב, המלח והפלפל. 3. מחממים את שמן הזית במחבת מתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. 4. מוסיפים את הירקות ומבשלים עד לריכוך. 5. יוצקים את תערובת הביצים על הירקות ומפזרים גבינת פרמזן. 6. מבשלים על הכיריים כמה דקות עד שהשוליים מתחילים להתייצב. 7. מעבירים את המחבת לתנור ואופים 10-15 דקות, או עד שהפריטטה מזהיבה ומתייצבת.
סיכום
בין אם אתם מעדיפים את הקרמיות בבישול איטי של פריטטה או את הנוחות המהירה והקלה של חביתה, אי אפשר להכחיש את הרבגוניות והטעימות של מנות ארוחת בוקר המבוססות על ביצים. עם אינסוף אפשרויות להתאמה אישית ויכולת להאכיל קהל, פריטטות וחביתות הן דרך מצוינת להעלות את משחק ארוחת הבוקר שלך ולהתחיל את היום ברגל ימין. אז בפעם הבאה שאתה מרגיש משועמם עם שגרת ארוחת הבוקר שלך, נסה להקציף אחת מהפריטטות או החביתות המדהימות האלה ותיהנה מהתחלה טעימה ומשביעה ליום שלך!
